Csopak a Balaton egyik világszínvonalú terroirja, ahol a talajok sokszínűségének, az éghajlatnak és az ősi hagyományokkal rendelkező szőlőművelésnek köszönhetően egyedülálló borok születnek. A különböző agyagok, a meszes és vulkanikus talajok különböző karakterű borokat eredményeznek. A borászat arra törekszik, hogy ezt a sokszínűséget autentikus szőlőfajták szűk skáláján keresztül mutassa meg: olaszrizlinggel, furminttal és kékfrankossal dolgoznak. Ezért tisztelik a régi szőlőültetvényeket, és ezért készítenek dűlő és talaj alapján válogatott borokat. A természetes élesztő, a lassú borkészítés és a kíméletes érlelés mind-mind kulcsfontosságú elemek egyediségük megőrzésében.
A PINCÉSZET BORAI:
St. Donat Csopak
Organikusan művelt szőlő. Rövid héjon áztatás. Acéltartályban erjedt és érett. 6 hónap seprőn tartás. Őszibarackra, almára, citrusfélékre és mandulára emlékeztető […]
Márga Furmint
Organikusan művelt szőlő. Rövid héjon áztatás. Erjesztés pirogránit edényekben és acéltartályokban. Érlelés 6 hónapon át acéltartályban, finomseprőn. Körte, citrusfélék és […]
St. Donat Slikker
Organikusan művelt szőlő a történelmi Slikker-dűlőből, amelynek első írásos említése 1079-ből származik. Rövid héjon áztatás. Acéltartályban erjedt és seprővel együtt […]
St. Donat Tihany Rouge
Organikusan művelt szőlő. Erjesztés és maceráció 6 héten át kisméretű nyitott kádakban, csömöszöléssel. Érlelés 225 literes hordókban 10 hónapon át. […]
St. Donat Magma Kékfrankos
Organikusan művelt szőlő. Erjesztés és maceráció 6 héten át kisméretű nyitott kádakban, csömöszöléssel. Érlelés 225 literes hordókban 10 hónapon át. […]
GALÉRIA
Kontakt adatok:
- Név: Osváth István
- Weboldal: https://www.szentdonat.hu/
- Email: pinceszet@szentdonat.hu
- Telefonszám: +36 20 584 1212
- Beszélt nyelvek: angol
- Tulajdonos: Kovács család
- Borász: Kovács Tamás
- Szőlőterület nagysága: 15
- Előállított éves palackmennyiség: 50.000
- Alapítás éve: 1994
- Termőterületek: Csopak: Slikker, Nagykút, Berekhát, Szitahegy, Sáfránkert, Bene, Hegyalja, Kishegy / Tihany: Ráta, Lapi, Farkasverem, Cserhegy / Kál: Töttös
- Fő szőlőfajták: Olaszrizling, Furmint, Kékfrankos
- Bortípus: Pezsgő, Fehér, Rosé, Vörös, Száraz,
- Borvidék: Balatonfüred-Csopak,
- Borrégió: Balaton,