A szüret után a szőlőt azonnal bogyózták és optikai válogatógéppel szelektálták, majd 14 órán át nagyon alacsony hőmérsékleten (7 °C) macerálták. Kíméletes préselés után a megtisztított mustot rozsdamentes acéltartályokban, részben héjon erjesztették. A bor két hónapot töltött finomseprőn.
A két, eltérő talaj- és mikroklimatikus adottságokkal rendelkező dűlő, a Széldomb és a Tavaszó termését a biológiai érés különböző fázisaiban szüretelték. A megfelelő időben és módon alkalmazott technológiának köszönhetően ízletes és ropogós, a szőlőfajtára jellemző jegyekkel rendelkező fehérbor született, amely ugyanakkor hű lenyomata a pannonhalmi terroirnak. A bor aromatikáját a széna, az egres és a zöldalma uralja, a lecsengésben mindezt a bodzavirág édes árnyalata gazdagítja.
- Pincészet: Pannonhalmi Főapátság
- Évjárat: 2021
- Szőlőfajta: Sauvignon Blanc
- Érlelés: 4 hónap rozsdamentes acéltartályban
- Előállított palackok száma: 30 000
- Elérhető palackok száma: 27 200
- Alkohol: 12,93 %
- Sav: 5,9 g/l
- Maradékcukor tartalom: 3,7 g/l
- Extrakt tartalom: 24,7 g/l
- Palack mérete: 0,75 liter
- Borvidék: Pannonhalma
- Borrégió: Felső-Pannon
- Bortípus: Fehér, Száraz,